En 1968 dos socios, amigos y cuñados, de profesión cuchilleros  fundaron "El Filo de la Navaja".

Al cabo de los años y tras el éxito conseguido fundaron un nuevo Filo de la Navaja en otro local. Unos años después volvieron a fundar otro nuevo Filo de la Navaja, así cada uno de los socios regentaría su propio negocio.